Fontana Ermes

Fontana Ermes SpA a été fondée à la fin des années 50 par Ermes Fontana et est l’un des producteurs de jambon de Parme AOP qui peut se targuer d’une tradition plus longue et plus prestigieuse. Situé au cœur de la vallée de Baganza, il a su au fil des années fusionner l’art humain ancien et irremplaçable avec la technologie la plus moderne. Poursuivant la tradition familiale, depuis son enfance, M. Fontana Ermes avait l’habitude d’accompagner son père pendant la saison hivernale pour tuer les porcs élevés dans les fermes de chaque famille. C’était une grande responsabilité en raison de la grande valeur de la viande de porc, qui était fondamentale pour l’alimentation des familles paysannes tout au long de l’année. Pour cette raison, ceux qui accomplissaient ce travail avec compétence et aptitude étaient respectés et appréciés. Le démarrage de la production n’était que le résultat naturel de ce travail. M. Fontana Ermes a commencé son activité en 1959 avec la salaison de 17 cuisses fraîches : à partir d’elles, il a produit des jambons et a trouvé acheteur avant même qu’ils soient affinés. C’était le résultat du respect que les gens avaient pour son travail.

Située sur une superficie d’environ 30 000 mètres carrés, elle a une capacité de production de plus de 6 millions de kilogrammes de viande transformée par an, dans plusieurs départements de production. Elle produit environ 400 000 jambons chaque année et réalise un chiffre d’affaires d’environ 50 000 000 d’euros. Fontana Ermes SpA est depuis plusieurs années un acteur actif sur de nombreux marchés : italien, européen, nord-américain (États-Unis et Canada), sud-américain, asiatique et japonais. Elle dispose désormais d’un quota d’exportation consolidé dans le temps d’environ 55% du chiffre d’affaires total.