Les rizières lombardes : une mer en damier

Les rizières italiennes, qui sont divisées en régions du Piémont, de la Lombardie et de la Vénétie, sont les plus importantes par extension et sont connues dans le monde entier pour les qualités fines produites. C’est précisément une mer en damier qui semble prendre forme lorsque vous regardez les rizières lombardes. La culture du riz lombard est très ancienne, elle a ses racines en 1400 et se distingue toujours par sa production, ses technologies et sa recherche. Pavie et Lomellina détiennent le record de production puisqu’elles fournissent du riz Carnaroli, Arborio et Vialone Nano à plus de cinquante municipalités. Cependant, plus d’une centaine de variétés de riz sont cultivées, confirmant la biodiversité présente dans la région. Aussi dans la province de Milan et Mantoue il y a quelques rizières. Dans une zone adjacente à la rivière Mincio a été créée l’écomusée de la rizière, des rivières, du paysage rural de Mantoue, un espace muséal qui vaut vraiment une visite.

Le riz démontre également sa notoriété par son utilisation fréquente dans la cuisine lombarde. Il suffit de penser au Risotto milanais, un premier plat à base de riz Carnaroli et de safran. La variété de riz Carnaroli se caractérise par un riz superfin, avec un grain long, excellent pour les risottos, à tel point qu’il est considéré comme l’un des meilleurs riz italiens. Parmi les autres variétés de riz les plus connues, nous trouvons l’Originario, une partie du riz commun qui a un grain court et rond, riche en amidon et peu résistant à la cuisson. Convient pour faire des soupes et des desserts. Enfin, l’Arborio et le Roma, également riz superfin.

Les rizières ne sont pas seulement le berceau de cette culture traditionnelle et ancienne mais sont aussi la destination de véritables itinéraires qui visent à faire connaître les caractéristiques de cette richesse lombarde. Les itinéraires conviennent également aux cyclistes moins entraînés car la pente est toujours très modérée.

Certains de ces itinéraires ont été appelés « Les routes du riz » et peuvent également être parcourus à vélo. Les itinéraires sont principalement articulés entre Milan et Pavie. Visiter ces lieux est l’occasion d’en savoir plus sur cet aspect culturel et gastronomique de la Lombardie. De plus, le faire à vélo peut donner une expérience très agréable d’un point de vue naturaliste. Marcher le long des routes des rizières permettra non seulement d’admirer le paysage agricole mais aussi de voir de nombreux oiseaux aquatiques qui nichent habituellement et vont chercher de la nourriture dans ces plans d’eau, par exemple les hérons, les aigrettes, les canards colverts et les grondins. En outre, ce sera l’occasion d’en apprendre davantage sur l’histoire et les traditions locales en faisant quelques petits arrêts et en visitant des fermes, des châteaux, des petits villages et des églises rurales situés le long du chemin. Le vélo stimulera sûrement votre appétit, alors pourquoi ne pas vous arrêter dans l’une des nombreuses fermes ou trattorias et déguster un bon risotto afin que vous connaissiez, non seulement avec la vue, mais aussi avec le goût, ce produit d’excellence lombarde en plus des nombreuses autres spécialités de cette région.

Vous pouvez visiter les rizières à différents moments de l’année ; Cependant, nous vous suggérons au printemps et à la fin d’été / début de l’automne. Visiter les rizières au printemps est impressionnant car en mars et avril, les rizières sont inondées d’eau pour protéger les semences et les semis des changements de température. Vous pouvez donc voir les rizières submergées dans l’eau, un paysage très différent et original par rapport à ce que vous avez l’habitude de voir. À la fin de l’été, cependant, de fin août à début octobre, nous assistons à la maturation du grain, les rizières sont colorées d’un jaune intense et il est facile de rencontrer les véhicules agricoles qui ont l’intention de récolter.

Le paysage, la faune, le confort, les traditions et la bonne nourriture sont donc ce qui vous attend si vous visitez les rizières lombardes, et si vous décidez de le faire à vélo, vous éprouverez également un sentiment satisfaisant d’avoir choisi un véhicule vert, durable et respectueux de l’environnement, tout à fait en ligne avec les caractéristiques de cette région.