Quoi de Neuf

10 choses à savoir sur le Prosecco DOC

Combien d’entre nous ont une bouteille de Prosecco DOC dans leur réfrigérateur, prête à être débouchée, peut-être pour célébrer un événement, pour un dîner entre amis ou simplement pour la savourer lors d’une chaude journée de printemps? Derrière chaque bouteille de Prosecco DOC, il y a un monde à découvrir. Au cours des prochains mois, nous vous montrerons la beauté du pays du Prosecco, mais pour l’instant, lisez notre guide en 10 points sur tout ce qu’il y a à espérer à propos du Prosecco DOC!

1. Saviez-vous que le Prosecco DOC est fabriqué dans 9 provinces italiennes? Ces merveilleuses villes (Trévise, Padoue, Belluno, Vicence, Venise, Pordenone, Gorizia, Udine et Trieste) ont été le berceau de la civilisation vénitienne, un peuple de conquérants des mers mais de grands amoureux et mécènes artistiques qui, en plus de 600 ans, ont embelli ces lieux de monuments et de villas extraordinaires. De grands artistes ont pu laisser à l’humanité d’immenses héritages que l’on peut encore visiter aujourd’hui accompagnés d’un excellent verre de Prosecco DOC!

2. Son terroir varié permet à la glera, le raisin du Prosecco DOC, de s’exprimer de différentes manières, du croquant donné par les expressions vallonnées au parfum fruité enveloppant des contreforts. Pas un seul Prosecco DOC mais de nombreux, afin de s’amuser en les combinant avec différents plats, de la pizza aux excellents plats de poisson de la tradition Adriatique.

3. Le Prosecco DOC est produit selon une méthode entièrement italienne, ce qui en fait un produit Made in Italy par excellence. La méthode s’appelle Martinotti, à l’image du vigneron qui a connu pour la première fois cette parfaite seconde fermentation pour des vignes comme la glera. En effet, ce cépage possède un bel héritage aromatique fait de fruits frais et de fleurs printanières qu’il faut mettre en valeur dans le processus de mousseux. La méthode Martinotti valorise et préserve l’expression plus fraîche et plus jeune de ces raisins, donnant un profil vif et captivant au vin.

4. Prosecco DOC est une appellation d’origine contrôlée. Ce qui, selon la législation italienne, signifie le respect de règles strictes pour la production de raisins de qualité. La dénomination est née en 2009, mais l’histoire de ce vin remonte à l’époque romaine. Il a même été mentionné par Pline dans son Naturalis Historia et à l’époque il s’appelait le vin Pucino. C’est alors un Anglais, Fynes Moryson qui en 1593 parle de Prosecho, donnant ainsi vie au nom d’un des vins italiens les plus connus au monde.

5. Le Prosecco DOC est parfait pour les cocktails! Son dosage parfait équilibre harmonieusement les préparations aux bases plus amères, créant ainsi une combinaison parfaite. Saviez-vous que l’un des cocktails les plus célèbres, le Spritz est né sous la domination des Habsbourg? En fait, le mot dérive du verbe allemand spritzen qui signifie précisément «saupoudrer», car le prosecco est «taché» d’un peu d’amertume, créant une saveur incomparable.

6. Le Prosecco DOC est durable! En fait, la discipline de production a interdit certains ingrédients actifs qui interféraient avec l’environnement, avec la volonté de créer un environnement de plus en plus sain pour le préserver pour les générations futures. Un travail partagé par plus de 11000 vignerons qui travaillent chaque jour pour produire cette grande excellence italienne.

7. Le Prosecco est rosé! En effet, depuis 2020, on retrouve également sur le marché sa version rosée, fruit du mariage entre le Prosecco et le Pinot Noir. Cette vigne, présente dans la région depuis les années 1900, a été incluse pour sa capacité à donner des notes fruitées qui se marient bien avec celles de la glera dans une étreinte enveloppante.

8. Le Prosecco DOC est l’un des vins les plus polyvalents au monde en ce qui concerne les accords mets. Des viandes et fromages locaux aux poissons et crustacés. Il est également délicieux avec des plats de pâtes traditionnels locaux à base de champignons et de radicchio et à combiner avec des pâtisseries sèches. La combinaison parfaite est avec la morue à la crème, devenant un symbole mondial des excellents fruits de mer de cette région.

9. Il n’y a pas qu’un Prosecco DOC mais trois! Le Prosecco DOC se retrouve en effet dans sa version la plus connue qui est la spumante mais aussi dans la version frizzante ou ferma. Et même le dosage peut varier, du brut au extra sec pour une expérience sensorielle de plus en plus engageante!

10. Reconnaissez le vrai Prosecco DOC. Le logo de désignation représente neuf verres qui sont les neuf provinces de production et se retrouve dans certains cas sur le col des bouteilles pour témoigner de l’authenticité de la zone d’origine du Prosecco DOC. Vérifiez également s’il existe une bande d’état.

Maintenant débouchez et profitez de votre expérience sensorielle avec Prosecco DOC, le génie italien!