Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Bagna Cauda

Ingrédients

  • 1 gousse d’ail par personne
  • 10 anchois en saumure
  • 500 ml d’huile d’olive
  • 1 c. à table (15 g) de beurre
  • 500 ml de lait
  • Légumes pour tremper : poivrons (cuits et crus), fenouil, tranches d’artichaut, feuilles de chou, navets, betteraves, oignons cuits, pommes de terre vapeur, endives.

Instructions

Peler les gousses d’ail. Dans une casserole, faire bouillir à feu doux l’ail et le lait pendant 20 minutes.

Égoutter l’ail et hacher finement.

Dans la casserole, ajouter l’ail, l’huile d’olive et les anchois rincés. Cuire à feu très doux (sans faire bouillir), en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce soit lisse.

Après 10 minutes, retirer la sauce du feu et ajouter le beurre.

Servir sur un réchaud dans un bol ou un caquelon, avec les légumes à tremper.

Vin conseillé en accompagnement : Dolcetto.