Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Brasato al Barbera

Le Brasato al Barbera est un plat typique de la cuisine piémontaise. Cette recette utilise un vin corsé de la région de Monferrato: Barbera d’Asti Superiore. Ce repas est plein de saveurs et se marie parfaitement avec le Barbera d’Asti DOCG Superiore Bricco Paradiso d’Il Falchetto (vin disponible à la SAQ)

Ingredients

  • 1,2 kg de boeuf coupé
  • 1 branche de céleri
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouteille de Barbera d’Asti Superiore DOCG
  • 2 clous de girofle
  • cannelle
  • sel
  • poivre
  • huile d’olive extra vierge

Instructions

Dans un grand bol, faire mariner la viande avec les légumes hachés, le vin et les épices.

Laisser mariner 12 heures au frais. Après ce temps, retirez la viande et séchez-la avec des serviettes en papier, puis faites-la dorer à feu vif pendant environ 10 minutes dans une grande casserole avec de l’huile. Faites cuire la viande de chaque côté. Ajouter ensuite la marinade et cuire 3 heures, cette fois à feu doux, avec un couvercle.

Une fois cuit, retirer la viande braisée de la sauce, retirer les épices et les herbes et mélanger les légumes au batteur. Laissez la viande refroidir, puis coupez-la et servez-la avec la sauce Barbera.