Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Calzoncino farci au pesto de roquette et à la crème de Grana Padano DOP

Ingrédients

4 portions

  • ½ litre d’eau
  • 800 g de farine tout usage
  • 22 g de sel
  • olives de Gaeta déshydratées en poudre

 

  • 5 g de levure de bière
  • 30 g de pesto de roquette
  • 50 g de crème de Grana Padano DOP Gaeta

Instructions

Pour préparer le mélange, verser l’eau dans un saladier et y mélanger la farine petit à petit en dissolvant le sel dans l’eau. Ajouter la levure de bière quand la moitié de la farine a été versée, continuer à mélanger pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit suffisamment compacte. Une fois que la pâte est prête, la laisser reposer pendant 4 heures, recouverte d’un torchon, puis former des parts (de 100 à 200 g, au goût) et laisser reposer pendant encore 2 heures.

Abaisser la pâte et étaler la crème de Grana Padano DOP au centre de chaque disque. Ajouter 1 cuillère à soupe et demie de pesto de roquette, puis refermer la pâte en demi-lune en écrasant les extrémités pour bien les fermer.

Faire frire le chausson dans de l’huile végétale bien chaude. Une fois prêt, le couper en deux et saupoudrer l’intérieur avec les olives déshydratées.