Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Carbonade

Ingrédients

4 portions

  • 500 g de gîte de bœuf
  • 300 g d’oignons
  • 200 g de beurre
  • 100 g de Pancetta
  • 50 g de farine

 

  • 500 ml de vin blanc sec
  • noix de muscade
  • cannelle
  • poivre
  • sel

Instructions

Faire fondre le beurre et ajouter la pancetta et l’oignon, coupé en tranches. Cuire (sans faire frire), puis retirer l’oignon et la pancetta.

Ajouter, dans le beurre fondu, la viande découpée en petits morceaux ; à feu vif, la faire blanchir (sans la faire frire) et, en même temps, assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade, la cannelle et la farine.

Ajouter le vin jusqu’à ébullition et servir immédiatement avec la polenta.

Le vin conseillé en accompagnement est le Torrette, à 18 C °.