Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Frico du Frioul au fromage Montasio DOP

Ingrédients

4 portions

  • 400 g de fromage Montasio mezzano AOP
  • 500 g de pommes de terre bouillies déjà épluchées
  • 1 oignon (environ 150 g)

 

  • 30 g d’huile d’olive extra-vierge
  • sel (au goût)
  • poivre (au goût)

Instructions

Verser l’huile dans une poêle antiadhésive, faire dorer délicatement l’oignon finement émincé (si nécessaire, faire cuire à l’étouffée en mettant un couvercle et quelques cuillères à soupe d’eau chaude).

Au bout de 10 minutes environ, ajouter les pommes de terre bouillies écrasées au presse-purée et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter alors le fromage Montasio râpé, amalgamer le tout à feu doux pour qu’il fonde de manière uniforme. Saler et poivrer puis mélanger pour uniformiser la préparation et lui donner une forme régulière, comme s’il s’agissait d’une omelette.

Augmenter le feu et cuire le frico pour former la croûte du fond. Faire dorer des deux côtés et servir chaud. Si le Montasio laisse trop de matière grasse à la surface, l’éponger avant de poser le frico sur un plat de service.