Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Pappa al Pomodoro

Cette soupe toscane à la tomate et au pain est réputée pour sa simplicité et pour l’harmonie de ses arômes et saveurs méditerranéens classiques. Cette version de la recette provient de l’île d’Elbe située dans le parc national de l’archipel toscan.

Ingrédients

6 portions:

  • 2 oignons de taille moyenne;
  • 2 branches de céleri;
  • 2 bâtons de carotte;
  • 4 gousses d’ail;
  • 2 pommes de terre de taille moyenne;
  • 700 grammes de tomates mûres;

 

  • 500 grammes de pain rassis coupé en tranches;
  • Basilic au goût;
  • Huile d’Olive Extra Vierge Frantoio;
  • Peperoncino;
  • Sel au goût

Instructions

Faites sauter les gousses d’ail, l’oignon, la carotte et le céleri en petits morceaux dans une grande quantité d’huile d’olive, avec un couple de piments peperoncino. Ajouter les pommes de terre coupées en carrés.

Faites sauter pendant quelques minutes et ajoutez des tomates mûres sans pépins ni peau. Faites sauter les tomates quelques instants avant d’ajouter le pain rassis.

Assaisonner avec une pincée de sel, ajouter de l’eau et faire bouillir à feu moyen pendant environ 45 minutes sans trop remuer.

Mélanger tous les ingrédients, y compris les feuilles de basilic frais. Le plat est servi chaud ou tiède, assaisonner avec de l’huile d’olive.