Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Passatelli de Parmigiano Reggiano DOP et couge dans un bouillon de poule

Ingrédients pour 6 personnes

Bouillon de poule  – 1.5 litre (6tasses)
Parmigiano Reggiano DOP râpé –  100g ( ½  de tasse)
Chapelure de pain non assaisonnée – 75g (1/3 tasse)
Purée de courge – 100g  (½ tasse)
Fécule de mais – 5g (1 c. à soupe)
Œufs –  2 unités
Muscade moulue –  2 pincées

Préparation

Préparer l’appareil a passatelli en mélangeant dans un robot culinaire le Parmigiano Reggiano AOP , la chapelure, la purée de courge, la muscade, la fécule de maïs et les œufs.

Laisser reposer l’appareil à passatelli 30 minutes.

Chauffer le bouillon.

Passer un peu d’appareil dans un presse purée et laisser tomber les passatelli dans le bouillon. Cuire 2 minutes et décanter.

Dresser les passatelli dans une assiette creuse et servir avec du bouillon.