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Choisissez des poivrons très charnus, sinon, une fois rôtis, ils deviendront trop minces et inconsistants. Lavez-les soigneusement, faites-les rôtir sur la grille.
Cuire à feu vif au but de brûler la peau très rapidement. Tournez-les de tous les côtés pour les griller uniformément.
Lorsque les poivrons sont grillés de tous les côtés, placez-les dans un sac en papier et fermez-les en les roulant. La vapeur qui est libérée dans le sac continuera à cuire les poivrons. Avec ce système, les temps de préparation seront considérablement réduits et la peau se détachera facilement de la pulpe, ce qui, cependant, restera très cohérent.
Lorsque les poivrons sont refroidis, pelez-les, enlevez les graines et coupez-les en lanières. Mettez-les à égoutter dans une passoire, afin d’éliminer toute l’eau produite pendant la cuisson.
Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les tomates en morceaux, les faire frire dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, une pincée de piment et les olives noires dénoyautées et coupées en rondelles.
Lorsque la sauce est réduite, ajoutez les lanières de poivrons.
Faites cuire tout pendant environ dix minutes. Laisser refroidir, ajouter quelques feuilles de basilic frais et servir.
Source : https://www.piatti-tipici-calabresi.it/peperoni-alla-calabrese/
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
