Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Polenta alla Carbonara

La polenta alla Carbonara est un plat local qui est encore consommé dans plusieurs municipalités comme Garda, Veneto et surtout à Malcesine lors des fêtes de village. Il est considéré comme un plat pauvre et ancien, dont la recette très simple a été transmise depuis des générations et est basée sur des ingrédients de base de la terre; Huile d’olive extra vierge Garda DOP, polenta et fromage Monte Baldo.

Ingrédients

8-10 portions:

  • 4 litres d’eau;
  • 1 kg de farine de maïs jaune
  • 400 g de beurre;
  • 1 oignon de taille moyenne;
  • 1 kg de pâte de salami;
  • 500 g de fromage affiné;

 

  • 500 g de fromage à pâte molle;
  • 200 g de Parmigiano Reggiano DOP;
  • 500 ml de vin rouge;
  • Poivre au goût;
  • Sel grossier au goût

Instructions

Faites bouillir l’eau dans une casserole et ajoutez le gros sel. Versez la farine et mélangez rapidement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.

Laisser reposer le mélange pendant quelques minutes et porter à ébullition en le remuant dans le sens inverse des aiguilles d’une montre pendant environ 30/40 minutes.

Pendant ce temps, préparer le sauté dans une autre casserole avec le beurre, l’oignon haché et la pâte de salami. Versez le vin rouge et laissez-le s’évaporer.

Couper le fromage en petits morceaux et le réserver.

Une fois la polenta cuite, ajoutez le beurre et le salami sautés, les fromages coupés, le parmesan et un peu de poivre.

Servez sur une planche à découper en bois lorsque le fromage à pâte molle est presque fondu.