Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Salade de riz au Provolone Valpadana DOP, Mortadella Bologna IGP et Câpres de Pantelleria IGP

Ingredients

Portions: 4

  • 280 g de riz arborio
  • 120 g de Provolone Valpadana DOP fort
  • 60 g de câpres Pantelleria IGP
  • Huile d’olive extra vierge
  • Sel
  • Thym frais

 

  • 60 g de Mortadella Bologna IGP
  • 100 g de tomates semi-séchées dans l’huile
  • Huile d’olive extra vierge,
  • Poivre

Instructions

Faites cuire le riz dans beaucoup d’eau salée. Égouttez-le et passez-le sous l’eau courante, égouttez-le bien et transférez-le dans un bol. Assaisonner avec de l’huile et réserver le bol.

Coupez la Mortadella Bologna IGP en dés et le Provolone Valpadana DOP, égouttez les tomates, dessalez les câpres et ajoutez tous les ingrédients au riz. Mélanger soigneusement en ajoutant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et les feuilles d’une poignée de brindilles de thym. Mettez la salade de riz dans des bols individuels. Garnir d’une branche de thym frais et servir.