Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Saltimbocca

Ingrédients

  • 25 g de beurre
  • 20 g de farine
  • Huile extra vierge d’olive
  • Poivre noir

Instructions

Battre légèrement les tranches de veau, déposer la sauge sur le dessus, ensuite le Prosciutto e faire tenir le tout avec un cure-dent. Mettre la farine dans une assiette et fariner les tranches.

Dans une poêle avec de l’huile, faire revenir les tranches en commençant par la côté avec le Prosciutto jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Enfin, déglacer avec le vin blanc, et ajouter la noix de beurre préalablement immergée dans la farine, faire réduire et servir.

Ce plat a été préparé lors de notre Souper Gourmand chez soi avec le Chef Giovanni Baldolini du Restaurant Fiorellino

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