Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Tonnarelli Cacio e Pepe

Ingrédients

Instructions

Mélanger la farine et la semoule, les verser sur un plan de travail et ajouter 160 ml d’eau. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, en faire une petite boule, l’envelopper dans une pellicule en plastique et la laisser reposer au frigo pendant 20 minutes. Ensuite, étendre la pâte avant de l’insérer dans la machine à pâte.

Faire griller le poivre noir en grains dans une poêle et ensuite le moudre à la main dans un mortier. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole et saler. Dans un bol, mélanger le Pecorino Toscano DOP râpé avec un peu d’eau de cuisson et bien mélanger pour enlever tous les grumeaux.

Égoutter les pâtes al dente et finir la cuisson dans la poêle en ajoutant la sauce de Pecorino et encore un peu d’eau de cuisson au besoin. Ajouter le poivre moulu et servir dans une assiette avec un peu de Pecorino râpé et poivre.

Ce plat a été préparé lors de notre Souper Gourmand chez soi avec le Chef Giovanni Baldolini du Restaurant Fiorellino

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