Vivre à l’italienne – Recette - Recette

Torta di latticini alla Lucana

Ingrédients

  • 600 g de Ricotta
  • 180 g de fromage frais
  • 180 g de prosciutto
  • 50 g de sucre
  • 40 g de Pecorino di Filiano DOP râpé
  • 2 Mozzarella
  • 4 œufs
  • Sel et poivre

Pour la pâtisserie

  • 400 g de farine blanche
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurrer
  • 5 oeufs
  • Huile

Instructions

Préparer la pâte: mélanger la farine avec le sucre, faire une fontaine et mettre 4 jaunes d’oeuf et beurre ramolli au centre.

Pétrir, travailler juste assez pour mélanger, puis faire une boule, l’envelopper dans une feuille de papier ciré et la garder au frigo pendant une heure.

Pendant ce temps, tamiser la ricotta, la déposer dans un bol, ajouter le sucre, la mozzarella, le fromage et le prosciutto coupé en cubes, le fromage râpé Pecorino, deux œufs et deux jaunes d’œufs, le sel et le poivre.

Mélanger bien.

Huiler une boîte à gâteau.

Divisez la pâte en deux morceaux, dont l’un sera deux fois plus grand que l’autre.

Avec le rouleau à pâtisserie, étaler le plus gros morceau de pâte, en faisant un grand disque juste assez pour recouvrir le fond et les bords du moule à gâteau, puis verser le mélange sur la pâte et le recouvrir d’un petit morceau de pâte brisée. .

Ajouter les deux disques soigneusement sur le bord, puis brosser la surface avec l’oeuf battu, cuire au four à 150 degrés pendant environ une heure.