Menu
Menu
Transportez-vous dans la belle ville de Vérone depuis le confort de votre foyer en cuisinant ce plat emblématique de risotto aux asperges à base de vin Soave DOC. Les asperges sont un ingrédient printanier typique de Véronèse, elles sont connues pour leur couleur blanche distincte et leur saveur plus délicate.
Les asperges sont un ingrédient typique de Véronèse au printemps. Ceux-ci sont blancs et plus gros que le vert, et plus délicats au goût. La meilleure région de production se trouve à Arcole (au sud-est de Vérone) et les meilleures asperges portent le nom de la ville, ainsi « Asparagi di Arcole ». Le terme Asperges signifie « pousses » et en fait avec les fraises, ce sont les premières récoltes du printemps. Lorsque dans la table italienne les asperges apparaissent, cela signifie que le printemps est arrivé.
Le meilleur accord est avec le riz, qui est également cultivé dans la partie sud de Vérone , à Isola della Scala et en fait Vérone a été le premier endroit en Italie où le riz a été planté au 16ème siècle. Le plat que nous proposons dans le risotto aux asperges, c’est assez typique à Pâques.
Ce plat se marie à merveille avec un verre de Soave DOC, nous avons choisi un vin de la Cantine Gini.
Tout d’abord, préparez un bouillon de viande salé dans une casserole. Il sera ajouté dans le risotto plus tard
Cuire les asperges environ 15 minutes dans de l’eau bouillante salée (Selon la taille des asperges). Il est important que la partie supérieure des asperges reste hors de l’eau, elles ne doivent pas être complètement cuites car elles vont être ajoutées au riz.
Dans une poêle ajouter les oignons blancs (tranchés finement), l’ail et l’huile d’olive EVO et les faire revenir à feu moyen. Ensuite, mettez le riz dans la casserole et remuez jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajouter du sel et du poivre. Maintenant, ajoutez les asperges suivies du bouillon. Couvrir le riz avec le bouillon et remuer le moins possible. Il est important que le riz absorbe le bouillon uniformément. Si le riz devient trop sec, ajoutez plus de bouillon, mais seulement si nécessaire. Lorsque le riz est prêt, éteignez le feu et ajoutez le beurre, le Parmigiano Reggiano et remuez en vous assurant que le fromage fond et soit bien mélangé. Remuer rapidement pour éviter les grumeaux.
Servir le risotto bien chaud.
No results found.
NULL00
No results found.
NULL00
NULL00
No results found.
NULL00
NULL00
© 2024 L'équipe de Voyagevinitalie.com Tous droits réservés.
When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
