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Canestrato di Moliterno IGP

Canestrato di Moliterno est un fromage produit à Moliterno dans la province de Potenza, à base de lait de brebis et de chèvre.

Le fromage a une consistance molle et assez grasse avec une couleur d’ivoire et à une saveur forte, penchant vers épicé. Canestrato di Moliterno IGP se marie bien avec les légumes frais et crus et les poires. Les vieux fromages peuvent être râpés sur des pâtes avec des sauces à la viande ou des soupes.

Le fromage est souvent associé à un vin rouge complexe, tel que l’Aglianico del Vulture DOC.