Goûtez L'Italie

Grana Padano DOP

Le fromage Grana Padano DOP est né au Moyen Âge, vers l’an 1100. Il est produit à partir de lait cru de vaches provenant de certaines provinces situées le long du Pô dans les régions italiennes de Vénétie, Lombardie, Piémont, Trentin-Haut-Adige et Émilie-Romagne. Bien que la plupart citent les provinces de naissance comme étant Lodi, Milan, Piacenza et Mantoue.

Alors que son nom latin d’origine était « caseus vetus », signifiant « fromage ancien », il a développé son nom « grana padano » de paysans qui ne parlaient pas le latin. « Grana » signifie la texture granuleuse distincte du fromage ainsi que les petits cristaux de calcium créés après le processus de fabrication du fromage, tandis que « Padano » indique d’où il provient, le « Val Padana » ou la vallée du Pô.

Le Grana Padano DOP est un fromage à pâte dure à maturation lente de couleur jaune paille ou blanche.

Il existe trois variétés de ce fromage, chacune avec des saveurs différentes selon le processus d’affinage:

De 9 à 16 mois: Le goût est délicat avec un arôme laiteux et une texture crémeuse
Plus de 16 mois: Saveurs plus prononcées avec des arômes de fruits frais et de foin. Le fromage commence à avoir sa texture granuleuse
Plus de 20 mois: Saveur forte avec une texture granuleuse et friable.

Le Grana Padano DOP entièrement affiné est parfait pour une utiliser dans les soupes, les risottos ou à manger tout seul!