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Lardo d’Arnad DOP

Lard0 d’Arnad DOP est une variété de lardo (un produit de porc séché) produite uniquement dans les limites municipales de la commune d’Arnad, dans le sud de Val d’Aoste.

Il est produit en salant des morceaux de graisse dans une saumure aromatisée avec des herbes et des épices telles que le genévrier, la baie, la noix de muscade, la sauge et le romarin. Lardo d’Arnad DOP a une couleur blanc-rose, avec une saveur délicate d’épices, à déguster avec du pain de seigle et quelques gouttes de miel.

Le lardo est un condiment populaire pour les soupes aux légumes et polenta et est toujours utilisé pour saisir la viande. Il est souvent déguster avec un vin rouge corsé, comme la Valle d’Aosta Arnad-Montjovet DOC.