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Mortadella di Campotosto

Originaire de la province de Campotosto dans Abruzzo, ce petit saucisson de porc est l’une des spécialités alimentaires les plus connus d’Abruzzo.

Il se caractérise par sa petite forme ovale et le bâton de saindoux placé au milieu de la Mortadella, visible après l’avoir coupé en tranches. La mortadella est assaisonnée de sel, de poivre et de vin blanc et souvent infusée de clous de girofle et de cannelle. Le salami se marie bien avec un vin rouge corsé, tel que le Montepulciano d’Abruzzo DOC.