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Pancetta di Calabria DOP

Pancetta di Calabria DOP est un produit de charcuterie salé fait avec la viande de la partie inférieure des côtes de porc né et élevé dans la région de Calabria, au sud de l’Italie.

Pancetta du Calabria DOP a une écorce de 3-5 cm d’épaisseur et se caractérise par sa couleur rouge vif, car elle est recouverte de poudre de chili. Il possède un arôme intense et une saveur forte et épicée.

La Pancetta di Calabria DOP peut être consommée crue, avec une tranche de pain et est souvent utilisée comme ingrédient dans des recettes régionales telles que les pâtes all’Amatriciana et Carbonara.