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Pecorino di Filiano DOP

Pecorino di Filiano DOP est un fromage ferme de la région de Basilicata, fabriqué à partir de lait de brebis qui a obtenu son statut DOP en 2007.

Le fromage est produit dans de nombreuses communautés de la province de Potenza et est le produit le plus connu de la province. Le fromage est granuleuse et friable et à une couleur blanche ou jaune-paille à l’intérieur et un extérieur jaune ou brun foncé. Le fromage frais a une saveur douce et délicate, tandis qu’il devient légèrement épicé à mesure qu’il mûrit.

Le fromage est idéal comme un fromage de table seul ou râpé sur des pâtes, il est généralement accompagné avec un vin rouge corsé , tel que l’Aglianico del Vulture DOC.