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Piave DOP

Piave DOP est un fromage à pâte cuite fait avec du lait des vaches qui sont nées et élevées dans la zone de production du fromage dans la province de Belluno, dans la région de Veneto.

Piave DOP a une forme cylindrique avec une croûte molle qui devient plus dure et plus foncée en vieillissant. L’intérieur du fromage est blanc et s’assombrit avec l’âge, sa texture est granuleuse et friable, avec une stratification caractéristique dans les fromages plus mûrs. La saveur du fromage est laiteuse et sucrée quand il est frais, qui devient plus intense avec la maturation.

Le Piave DOP frais est idéal pour faire fondre et ajouter à une variété de recettes locales, comme le plat traditionnel du Belluno formai frit, composé de fromage frit avec de la polenta et du kraut. Son goût doux, délicat s’associe bien avec un verre de Zinfandel ou à un vin rouge corsé comme le Barolo DOCG et Valpolicella DOC.