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Pommes roses sibyllines

Les pommes roses sibyllines sont cultivées dans la région italienne des Marches depuis l’antiquité. Plus précisément, ces pommes sont cultivées entre 450 et 900 mètres d’altitude, de les vallées des Apennins jusqu’aux pentes des monts Sibillini. La pomme est populaire depuis l’empire romain car elle est plus petite et très résistante aux maladies, ce qui la rend adaptée à l’agriculture biologique. Ces pommes sont connues pour leur goût sucré et légèrement acide, elles sont petites et ont une forme légèrement aplatie et avec une tige courte.

Il y a deux festivals dédiés aux pommes roses, un à Montedinove et un à Monte San Martino

Tout au long de l’histoire, les pommes roses sibyllines étaient considérées comme très précieuses et étaient surtout recherchées pour leur durée de conservation; ils sont récoltés pendant les dix premiers jours d’octobre et peuvent être conservés jusqu’en avril. Il existe différents types de ces pommes, tous partageant la caractéristique commune d’une pulpe sucrée et acidulée accompagnée d’un arôme intense et aromatique. Cette pomme est également parfaite pour être utilisée dans la préparation de gâteaux et de desserts.

La culture de cette pomme avait été presque complètement abandonnée, avec seulement quelques très vieux arbres survivants, mais il y a quelques années, ils sont revenus à la culture, grâce au travail de la communauté de montagne de Sibillini. Les pommes roses sibyllines sont désormais considérées comme un «Presidio Slow Food» qui identifie la zone de production, garantit la qualité du fruit et encourage les techniques de culture respectueuses de l’environnement.

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