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Prosciutto di Norcia IGP

Prosciutto di Norcia IGP est un produit de charcuterie cru et salé, fait avec la viande de cuisses de porc italien.

La zone de production de Prosciutto di Norcia IGP est limitée aux communautés de Norcia, Preci, Cascia, Monteleone di Spoleto et Poggiodomohe, toutes situées dans la province de Perguia, dans la région du centre de l’Italie, Umbria. Prosciutto di Norcia a une forme de poire arrondie avec un poids de 8,5 kg. Il a une couleur rouge ou rose, avec une saveur salée et légèrement épicée grâce à l’addition de poivre pendant le processus de séchage.

Le prosciutto se déguste souvent tout seul en fines tranches accompagnées de produits typiques de Umbria, tels que le fromage Roccaccio. Idéalement, il devrait être accompagné des vins rouges corsés de la région, en particulier Rosso di Torgiano DOC.