Goûtez L'Italie

Roccaccio

Roccaccio est un fromage à pâte dure fait avec de lait de brebis, fabriqué pour la première fois dans la ville de Fossato di Vico, dans la province de Perugia dans le région d’Umbria.

Roccaccio a typiquement une forme cylindrique et pèse environ 3 kg. Sa croûte est lisse et jaune, tandis que sa pâte intérieure est jaune pâle avec une texture feuilletée et friable.

Le roccaccio est bien connu pour son goût audacieux et est typiquement consommé seul ou râpé sur une variété de plats locaux, tels que les pâtes et les soupes.