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Speck dell’Alto Adige IGP

Speck Alto Adige IGP est un jambon légèrement fumé et séché, produit dans la région du nord de l’Italie, Trentino-Alto Adige, plus précisément dans le Tyrol du sud et la province de Bolzano, le long de la frontière autrichienne.

Speck Alto Adige IGP se caractérise par sa forme de « coeur » ou « bouclier », son extérieur est brun, avec un intérieur rouge et rose-blanc. Speck a un puissant parfum fumé et piquant et est infusé avec du poivre noir, piment, l’ail et baies de genièvre, ce qui lui donne son goût distinctif.

Il est souvent apprécié seul ou avec une tranche de pain, ou ajouté à une variété de plats de pâtes. Il est généralement accompagner avec un vin rouge léger local, tel que le Teroldego DOC.