Goûtez L'Italie

Stelvio DOP

Stelvio DOP est un fromage semi-dur d’âge moyen produit dans la région du nord de l’Italie, Trentino-Alto Adige, en particulier dans la province de Bolzano, dans de communautés situées dans le parc national du Stelvio.

Le fromage Stelvio a des origines dans la région qui remonte au 13ème siècle, le processus de production était tellement prisé que le fromage était historiquement utilisé comme une forme de monnaie. Le fromage a une forme cylindrique et pèse de 8 à 10 kg avec une couenne jaune-orange ou jaune-marron. Le fromage est compact, doux et élastique et a un goût légèrement épicé et intense.

Stelvio peut être consommé seul et accompagné de viandes locales telles que Speck dell’Alto Adige IGP, il est également souvent fondu sur de la polenta, et se marie bien avec le Pinot Nero dell’Alto Adige DOC.