Goûtez L'Italie

Stracchino

Le stracchino est un type de fromage au lait de vache italien, typique des régions montagneuses du nord de l’Italie, en particulier Liguria.

Stracchino est de forme carrée et n’a pas de croûte. Il se mange très jeune, et a une texture douce et crémeuse avec une saveur douce et délicate.

Le stracchino est généralement consommé seul, mais il est aussi utilisé comme garniture pour du pain, comme la recette ligurienne; focaccia col formaggio ou comme garniture pour cascione, qui est fait avec un pain plat et fin.