Introduction au monde de Lambrusco

Lambrusco est l’un des vins DOC italiens les plus renommés et parmi les meilleurs vendeurs au monde. Afin d’apprécier vraiment le vin, il est nécessaire de connaître son territoire d’origine qui comprend les provinces de Modena et Reggio Emilia. Lambrusco est une ancienne vigne qui est considérée par beaucoup comme l’ancêtre de nombreuses vignes domestiques de la région d’Émilia Romagna.

Au cours des siècles, grâce au dévouement du peuple émilien, Lambrusco a évolué et prospéré, ce qui lui a permis de connaître du succès dans le monde entier, avec son immense popularité qui remonte au début du XXe siècle. Sandro Cavicchioli, représentant œnologue d’Emilia d’Assoenologi, confirme la longue et riche histoire de Lambrusco dans une conversation avec lui sur le sujet;

Lambrusco fait partie d’une ancienne histoire viticole. Depuis 1900, le vin a reçu de nombreux prix de concours internationaux du monde entier.Pour être clair, le Lambrusco du début du XXe siècle était profondément différent de celui d’aujourd’hui, même si personne ne doute que c’était Lambrusco! Aujourd’hui, c’est un vin capable d’exprimer une variété de sensations que les consommateurs d’il y a 100 ans ont été exclues. Le plus évident est la fraîcheur légère pour laquelle le Lambrusco est le plus reconnu dans le monde entier.

Les vignes de Lambrusco sont généralement cultivées sur des plaines constituées de sols lâches et érodés constitués d’un mélange d’argile et de sable. Les plaines sont situées entre les provinces de Modena et de Reggio Emilia, où les conditions du sol et du climat ont évolué pour améliorer la qualité du raisin Lambrusco.

Au début, Lambrusco était très acide, aujourd’hui, il atteint un équilibre parfait entre sa douceur et son acidité. Les raisins Lambrusco sont transformés dans des centres de transformation haut de gamme pour faire un vin adapté aux marchés nationaux et étrangers. La qualité du Lambrusco met en valeur la spécificité des territoires où il est cultivé et la passion de la population locale.

«Nous pensons souvent à tort qu’une quantité élevée est synonyme de qualité médiocre mais ce n’est pas vrai! Lambrusco bénéficie en réalité d’une production à grande échelle car la production ne sera pas sérieusement affectée en raison du mauvais conditions»

Chaque année, les DOCs de Lambrusco à Modena produisaient environ 31 millions de bouteilles de vin, celles de les DOCs à Reggio Emilia totalisaient 10 millions et avec l’ajout de Emilia Romagna IGT, les bouteilles de Lambrusco dépasseraient 170 millions, faisant Lambrusco le vin le plus populaire de la région.