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Les vignobles de la cave Le Moire sont situés à environ 400 m d’altitude sur des terrasses qui descendent vers la rivière Savuto.
La cave est entourée de forêts luxuriantes, essentielles car elles aident à protéger et à promouvoir les vins indigènes de Le Moire, ne permettant qu’une utilisation limitée de produits chimiques sur les vignes.
Aidé par la géographie, Le Moire préserve la santé de leurs vignes et cherche à créer un sentiment d’harmonie qui intensifie et honore les saveurs locales du vin calabrais. Compte tenu de la position des vignobles dans l’appellation Savuto DOC et l’appellation Calabria IGT, l’exposition au soleil du sud-ouest ralentit la maturité et la maturation des raisins, ce qui permet un vin plus léger par rapport aux autres vins typiques du sud. Les vins du Moire sont élaborés à partir de raisins cueillis à la main qui sont soigneusement sélectionnés, pressés doucement et laissés à fermenter à température contrôlée pour préserver la typicité et le parfum du fruit à pleine maturité.
Aujourd’hui, la cave Le Moire est dirigée par Paolo Chirillo, qui s’est lancé dans la position avec un grand amour pour le territoire et ses origines. L’objectif de Chirillo et son travail montrent que la vallée de Savuto peut à nouveau jouer un rôle important dans la viticulture régionale et nationale, comme elle le faisait autrefois à l’époque où les vins calabrais étaient offerts aux champions olympiques, à la royauté et aux papes.
Les vins de Le Moire sont issus presque exclusivement de vignes indigènes qui sont cultivées sur leur domaine, ces cépages comprennent ; Magliocco, Dolce, Greco Nero, Mantonico et Pecorello. Les vignobles de Le Moire, situés sur la crête orientale de la vallée de Savuto, se trouvent à proximité du pont historique d’Annibale, l’un des plus anciens et des plus beaux d’Europe.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
