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Les fermes familiales Marini sont situées à San Demetrio Corone, une station balnéaire de la mer Ionienne Cosentino.
À la base, l’entreprise familiale s’est concentrée sur la valeur du respect concernant sa relation avec la terre, les gens et l’environnement qu’ils habitent depuis plus de 300 ans. Initialement, la famille a commencé par l’oléiculture et la production d’huile, et aujourd’hui encore, la famille possède 130 oliveraies réparties sur 300 hectares. La famille a également consacré une partie de ses terres à la production de la clémentine de Calabre, produit phare de l’agriculture régionale.
A partir de 2003, la famille a souhaité redécouvrir et réinterpréter de manière moderne une tradition ancestrale qui a toujours été présente dans ce domaine : la viticulture de qualité. 7 hectares de vignes ont été plantés le long du terrain argileux et vallonné de la région, et une nouvelle cave a été située à environ 500 m d’altitude. La famille produit une variété de cépages différents allant des indigènes Aglianico et Magliocco aux internationaux Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, pour les rouges, et Chardonnay et Sauvignon, pour les blancs. Le système adopté dans tous les vignobles est le cordon ; la densité des vignes est de 5 200 pieds/ha, avec des productions jamais supérieures à 60q/ha. Avec des technologies et des machines de vinification nouvelles et modernes, la famille a pu adapter la pratique productive de l’agriculture biologique, contribuant ainsi à son objectif de durabilité environnementale.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
