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Brisighella est un ancien village médiéval de la vallée de Lamone situé au cœur des Apennins entre Florence et Ravenne, à quelques kilomètres de Faenza.
La coopérative agricole de Brisighella a été créée dans les années 1960 à Faenza. Cette ville, connue sous le nom de «Ville de l’huile et du vin», se distingue par sa réputation d’hospitalité et de slow tourisme, un lieu où l’histoire, les paysages, la gastronomie locale et le vin et la culture se mêlent.
La cave Brisighella a pour objectif de valoriser et de promouvoir la production oléicole locale grâce à l’initiative de 16 producteurs agricoles. Quelques années plus tard, un moulin à olives a été construit pour les olives, et le premier broyage a été réalisé. Au fil des années, le développement de la coopérative s’est caractérisé par une croissance continue et aujourd’hui, 300 oléiculteurs adhérents cultivent environ 100 000 oliviers. Bien que l’entreprise soit plus connue pour sa production d’huile d’olive, elle produit également plusieurs variétés de vin, notamment les raisins Sangiovese, Trebbiano, Pignoletto et Albana.
L’entreprise a un héritage de passion et de savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, qui maintient un soin et une attention constants sur ses produits. En 1996 est venue la reconnaissance de la Brisighella DOP par la Communauté Européenne, qui a attesté du travail acharné et de la valeur de la Coopérative et a contribué à d’importantes avancées commerciales des produits du territoire brisighel. En 2018, la Coopérative a rénové l’un de ses moulins, le Frantoio, équipé de nouvelles technologies d’extraction innovantes orientées vers des modes de production durables et économiques.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
