Cà di Rajo

Bien qu’il soit connu comme un producteur établi de Prosecco, la force de Ca di’ Rajo réside dans sa capacité à faire du Spumante à travers des méthodes plus traditionnelles, souvent abandonnées par des vignobles concurrents.

Établi dans la région de Trévise en Vénétie dans les années qui précédèrent l’explosion du prosecco sur la scène internationale, le Ca di’ Rajo utilise le cépage Glera pour produire ses célèbres mousseux. Entreprise familiale depuis les années 30, ce vignoble est devenu une vitrine pour les méthodes de production traditionnelles, souvent délaissées par les plus gros producteurs.

En exerçant un contrôle total sur chaque étape de la production, la famille Cecchetto a su se maintenir à la hauteur des standards d’excellence en matière de viticulture sans avoir à faire de compromis ou recourir à la sous-traitance. Le vignoble doit son succès entre autres au climat particulier à la Vénétie, qui offre aux variétés locales de raisins des conditions de maturation idéales, alliant la fraîcheur des vents alpins au nord à la douce brise de l’Adriatique au sud.

Bien que connu davantage pour son prosecco, la véritable force de Ca di’ Rajo réside dans sa production de mousseux issus de méthodes traditionnelles, souvent négligées par ses compétiteurs. Préférant la méthode Charmat pour l’élaboration de leur prosecco, le vignoble associe tradition et modernité pour produire des vins qui sensibilisent la clientèle internationale d’aujourd’hui aux savoir-faire ancestraux derrière ce vin italien iconique. Ce mélange de l’ancien et du nouveau se reflète également dans le bâtiment principal du vignoble, combinaison harmonieuse d’équipements ultramodernes et d’architecture traditionnelle. C’est dans cet environnement que Ca di’ Rajo a pu élaborer certains des vins les plus célébrés de la province de Trévise.

Cépages

Vins

Rouge

  • Cabernet Sauvignon, Delle Venezie DOC
  • Merlot, IGT MT (Merlot)
  • Cabernet Franc, IGT MT (Cabernet Franc)
  • Blanc

  • Traminer Aromatico, Delle Venezie DOC
  • Sauvignon, IGT MT (Sauvignon Blanc)
  • Pinot Grigio, IGT MT (Pinot Grigio)
  • Chardonnay, IGT MT (Chardonnay)
  • Vins effervescents

  • Cà di Rajo Extra Dry, Prosecco DOC Treviso
  • Millesimato Extra Dry, Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG (Glera)
  • Lemoss, (Glera)
  • Prosecco Brut,
  • Millesimato Brut “Cuvée del Fondatore”, Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG (Glera)
  • Vins effervescents rosés

  • Rosé frizzante, IGT MT (Raboso Piave)
  • Hotel Villa Maternini

    • Via P.A. Mutti, 7
      31028 Vazzola (TV)
      Tél : +39 0438 442 096

    Commodités

    • Stationnement
    • WiFi

    Découvrir le vignoble

    Découvrez une viticulture aux racines anciennes et des vignes de plus de 70 ans, qui poussent en forme de rayon de quatre mètres de haut et créent un monument naturel appelé « Bellussere ».

    La cave Ca’ di Rajo propose une visite des vignobles, des vins indigènes et une architecture unique : une petite église datant de l’an 1300 et une tour du Xe siècle.

    Vignoble acceptant les animaux de compagnie : leurs chiens de vin accueillent avec plaisir de nouveaux amis.
    Vin gratuit quatre pour les accompagnants de moins de 18 ans et les abstinents.

    Vins de spécialité

    Ca'di Rajo Prosecco DOC Treviso Brut

    Ca di Rajo Lemoss Frizzante

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    When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.

    Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.

    Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.

    So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.

    À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.

    Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.

    Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.

    Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.