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Barbaresco DOCG

Cépage rouge:  Nebbiolo

Cette appellation se trouve dans la commune de Barbaresco, à l’est d’Alba au Piemonte. Sa proximité avec la rivière Tanaro permet aux raisins rouges du Nebbiolo de mûrir plus rapidement, ce qui nécessite moins de vieillissement.

Avec des bouquets de violettes et de roses et des notes de cerise, de réglisse et de fenouil, il développe une saveur plus fumée et devient de couleur plus claire en vieillissant.

Ces vins se marient bien avec le bœuf braisé ou carne cruda – bœuf cru ou veau préparé à la manière piémontaise (également connu sous le nom de steak tartare).