L’appellation Carignano del Sulcis DOC se trouve en Sardaigne et a été introduite en juin 1977. L’appellation comprend des vins rouges et rosés produits avec le cépage Carignano, cultivé dans la partie sud-ouest de l’île. Ce cépage de caractère est venu à la fois en Sardaigne, en Provence et dans l’est de l’Espagne.
Sulcis est la zone côtière située en face de la ville de Sant’Antioco, fondée par les Phéniciens et le nom original était Solki, qui devint finalement Sulcis. La dénomination DOC Carignano del Sulcis comprend donc l’île de Sant’Antioco, la quatrième plus grande île d’Italie (après la Sicile, l’Elbe et la Sardaigne elle-même), reliée au continent par une chaussée et un pont.
Les vins rouges et rosés de l’appellation sont également disponibles dans les types Riserva, Superiore, Novello et Passito. Il n’y a pas de type de liqueur semblable dans de nombreux autres vins DOC sardes (par exemple le Girò di Cagliari DOC).
Les vins Carignano del Sulcis Riserva subissent un vieillissement de deux ans, dont au moins six mois en bouteille, une exigence réduite à trois mois pour les vins rouges de base. Le type supérieur doit être obtenu à partir de raisins cultivés sur des vignes élevées selon la méthode traditionnelle Alberello Latino.
Les types rosé et Novello peuvent avoir un titre alcoométrique de 11% vol, contre 12,5% des autres types. Le passito doit être obtenu à partir de raisins naturellement séchés et pressés entre le 10 octobre et le 31 mars suivant la récolte.
De plus, le passito doit avoir vieilli au moins neuf mois (à partir du 1er mai après la récolte), dont trois mois en bouteille. La teneur minimale en alcool doit être de 16 % en volume.
La plus grande partie de la production se situe en Sardaigne, dans la région du Sulcis, dans la partie montagneuse au sud-est de l’île. Elle est située à la même latitude que Murcie dans le sud de l’Espagne, l’Alentejo au Portugal et la Calabre en Italie.
Le vin Carignano del Sulcis DOC peut provenir d’une ou plusieurs des 18 communes spécifiées dans le cahier des charges, presque toutes situées sur le territoire de l’ancienne province de Carbonia-Iglesias, désormais intégrée à la nouvelle province de Sardaigne du Sud.
La zone de compétence de la dénomination s’étend sur le territoire de l’ancienne province de Cagliari, en particulier autour de Teulada, mais la grande majorité des raisins sont cultivés plus près du Sulcis lui-même.
Dans le coin nord-est, un nombre respectable de vignes sont cultivées entre les villes de Sant’Antioco et Calasetta. Ici, l’extrémité nord du golfe de Palmas sépare l’île du continent sarde et la proximité de la mer fournit les brises qui rafraîchissent les vignobles les plus méridionaux de la Sardaigne. Sa résistance aux vents maritimes salés et sa capacité à pousser dans des sols sablonneux et chauds rendent ce vin parfait pour ce climat et permet au cépage de produire un vin riche, ample et intensément parfumé.
Aujourd’hui, le cépage Carignano est le 11e cépage le plus planté au monde, avec plus de 80 000 hectares de vignes.
Le vin doit être composé d’au moins 85% de Carignano (Mazuelo) et d’un maximum de 15% d’autres variétés autorisées.
Carignano del Sulcis DOC est de couleur grenat profond, avec des notes de prune, de cerise noire, de chocolat noir, d’épices, de réglisse et de poivre noir. Le goût est long, avec des tanins mûrs et fins.
Ce vin se marie bien avec les entrées avec des sauces à la viande, avec de l’agneau au four ou du scottadito, avec des rôtis et du bœuf braisé.
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