La zone DOC Cerveteri fait référence à quatre types de vins blancs (« Cerveteri bianco », « Cerveteri bianco amabile », « Cerveteri mousseux blanc » et « Cerveteri Trebbiano ou Procanico »), à deux types de vins rouges (« Cerveteri rosso » et « Rouge Cerveteri amabile « ) et deux types de vins rosés ( » Cerveteri rosato » et » Cerveteri rosé mousseux « ).
L’origine de cette appellation remonte à l’histoire ancienne : on pense que les Étrusques utilisaient des supports pour maintenir la vigne pendant la culture, une pratique encore utilisée dans de nombreuses régions d’Italie centrale.
La zone de production de ces vins s’étend le long de la côte de Tirrenico et dans les provinces de Rome et Viterbe à proximité des vestiges des splendides anciennes colonies étrusques.
Outre Cerveteri, nous parlons de Ladispoli, Santa Marinella, Civitavecchia et Tolfa, ainsi que Tarquinia.
Les vins rouges sont des assemblages de 60% Sangiovese et Montepulciano, 25% Cesanese et jusqu’à 30% de Canaiolo, Carignan et Barbera. Les raisins sont limités à un rendement de récolte de 15 tonnes/ha et le vin final doit avoir un degré d’alcool minimum de 11%.
Les vins blancs sont composés d’un assemblage minimum de 50% Trebbiano Romagnolo et Giallo, maximum 35% Malvasia di Candia et maximum 15% Friulano, Verdicchio, Bellone et Bombino bianco. Les raisins sont limités à un rendement de récolte de 14 tonnes/ha et le vin final doit avoir un degré d’alcool minimum de 12%.
Cela se marie bien avec le poisson rôti et les légumes frits comme les aubergines, les artichauts et les courgettes.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.