Goûtez les vins

Est! Est!! Est!!!

Découvrez la légende qui est à l’origine de l’EST! EST!! EST!!!, un vin blanc produit dans la province de Viterbe, dans la région du Latium, avec un nom véritablement hors de l’ordinaire.

La légende derrière le nom

Nous remontons dans le temps, en l’an 1111. Henri V d’Allemagne devait arriver à Rome pour être couronné empereur par le pape Pascal II. Durant le voyage, il était accompagné de Mgr Johannes Defuk, un grand admirateur et amateur de vin.

Le précédant le long du chemin était Martino, son serviteur, élevé au rang d’échanson goûteur, qui était chargé de signaler la présence de bon vin dans les endroits visités pendant le voyage.

Il y avait un accord précis entre l’évêque et l’échanson : si Martino goûtait un bon vin, il devait écrire “EST” sur la porte de l’auberge, soit “il est” en Latin, ce qui signalait à Defuk que ce lieu servait du vin de qualité.

Lorsqu’il est arrivé à Montefiascone, Martino trouva le vin si bon, qu’il a écrit sur la porte de la taverne EST! EST!! EST!!! (c’est trois fois aussi bon), avec beaucoup de points d’exclamation.

Et c’est ainsi que EST! EST!! EST!!! devint le nom de ce vin du Latium, à l’appellation d’origine contrôlée (DOC).

La tradition continue

L’évêque, une fois arrivé à Montefiascone, goûta le vin et partagea pleinement l’opinion de son échanson, tellement qu’il a décidé de prolonger son séjour jusqu’au jour de sa mort qui, selon les dires, est survenu parce qu’il a trop bu.

Il fut enterré dans l’église de San Flaviano, où l’on peut encore lire aujourd’hui l’inscription sur sa pierre tombale:  » À cause de trop d’EST !, ici gît mort Monseigneur Johannes Defuk « .

En guise de remerciements pour l’hospitalité reçue, l’évêque a légué 24.000 pièces de monnaie au village, à condition qu’à l’anniversaire de sa mort, une petite bouteille de vin soit versée sur sa tombe. Cette tradition est maintenue chaque année.

La mémoire de l’évêque Johannes Defuk est également célébrée lors d’une procession costumée qui a lieu au mois d’août, pendant le “Festival du vin”. L’événement dure une semaine et propose des spectacles hauts en couleurs, tels :  la course avec les archers et les chevaliers, la musique et danse médiévale, le marché, un cortège et une messe médiévale célébrée dans l’église de San Flaviano.

Caractéristiques

Le vin EST ! EST!! EST!!! a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le parfum, avec ses tonalités fruitées, rappellement immédiatement à l’esprit des notes d’ananas et d’agrumes. Le goût est sec, sapide, avec une acidité discrète. Le vin est meilleur servi froid, à une température de 8 degrés.