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Frascati

Il existe un dicton romain, en dialecte local, qui dit: « Vaut mieux un verre de Frascati, que toute l’eau du Tibre ». Cela nous indique que nous avons affaire à un vin d’une grande importance dans la tradition gastronomique du Latium et, plus particulièrement, de la tradition romaine. Découvrons plus sur ce vin !

L'origine du nom

Le nom « Frascati » est dérivé de l’ancienne coutume des tavernes locales d’afficher sur leur porte une branche feuillue, une « frasca», pour utiliser comme bois de chauffage. Pour cette raison, dans le dialecte local, les tavernes s’appellaient « Fraschette », et la ville qui les abritait s’appelait Frascati. Ce terme a été ensuite étendu au vin.

La branche accrochée aux portes des “Fraschette” indiquait également la période durant laquelle le producteur pouvait vendre le vin, c’est-à-dire jusqu’à ce que la branche d’arbre maintienne des feuilles vertes.

 

L'histoire du vin

Derrière une bouteille de Frascati se trouve une longue et fascinante histoire. Déjà célèbre et apprécié par les Romains, le vin a été parmi les premiers en Italie à obtenir la reconnaissance de l’appellation d’origine (DOC).

Parmi les plus illustres connaisseurs de Frascati, on souligne Marco Porzio Catone, dit « le Censeur », qui, dans son ouvrage intitulé De Agricoltura, fixa les règles de cultivation et de vinification. Issu d’une famille noble de vignerons, il avait l’habitude de travailler sur ses terres avec ses employés, partageant avec eux ses repas et vins.

Il y a environ 80 ans, le Frascati est entré dans l’oenothèque du Palais de Buckingham, la résidence de la famille royale britannique, qui a tellement apprécié sa qualité qu’elle a demandée de le faire entrer dans les caves du palais.

Caractéristiques

Le Frascati DOC est un vin corsé, élégant, de couleur jaune paille, plus ou moins intense, avec un goût sec et savoureux : vous devez absolument le commander à chaque fois que vous êtes dans un restaurant à Rome. Excellent à boire en apéritif.

Vous pouvez le déguster dans la version « Supérieure » DOCG, « Spumante » DOC et « Frascati Cannellino » DOCG, un beau vin de dessert provenant des vendanges tardives.