Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC est un vin rouge pétillant de la région Émilie-Romagne. Le cépage Lambrusco Grasparossa est l’une des différentes variétés de Lambrusco, cultivées autour de la ville de Castelvetro di Modena. Plus corsé et plus riche en alcool que les autres exemples, le Grasparossa est également le plus tannique des cépages Lambrusco.
Les vins sont généralement élaborés selon la méthode Charmat, comme presque tous les Lambrusco modernes. Seul un petit nombre est encore élaboré selon la méthode traditionnelle, typiquement des vins de la plus haute qualité.
Les vignobles Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC sont situés dans une zone au sud de Modène et, comme son nom l’indique, cela comprend également la ville de Castelvetro et 13 municipalités de la province de Modène, dont Grasparossa.
Tout vin portant le titre Lambrusco Grasparossa di Castelvetro doit être composé d’au moins 85 pour cent de raisins Lambrusco Grasparossa. Les 15 pour cent restants peuvent être constitués d’autres variétés de Lambrusco ou de Malbo Gentile.
Le vin est cultivé autour de la ville de Castelvetro di Modena et a une couleur pourpre d’encre distincte avec des arômes de violette, de fraise, de prune et de cerise noire.
Le Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC est un vin plus corsé et plus alcoolisé que les autres Lambruscos, il est également plus tannique. La saveur robuste du vin est parfaite à l’apéritif et se marie bien avec les pâtisseries et desserts typiques de Modène.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
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