Goûtez les vins

Montefalco Sagrantino DOCG

Cépage rouge: Sagrantino

Fabriqué complètement de raisins Sagrantino, ce vin de haute qualité de Montefalco à Perugia, en Umbria est principalement produit en secco (un vin rouge sec). Il est également produit en tant que passito (vin de dessert). La version secco est très dense, foncée et corsée, et contient des niveaux de tanin très élevée, idéale pour être stocké pour de longues périodes.

Il se marie bien avec les pâtes, les pizzas et les recettes qui utilisent des truffes noires. Le raisin Sagrantino, qui pousse dans un sol composé de sable, d’argile et de calcaire, est normalement récolté en octobre ou en novembre et sa peau épaisse lui permet de résister aux gels de l’hiver et printemps.

Les raisins utilisés pour la version de passito sont séchés pendant au moins deux mois pour réduire la la quantité d’eau (et concentrer le jus produit par le pressage) pour créer un vin doux aux saveurs intenses. Il se marie bien avec le chocolat noir et les fruits secs.