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Prosecco DOC

Cépage blanc: Glera

Le Prosecco DOC est le vin mousseux le plus renommé d’Italie. La zone de production du vin est située dans le nord-est du pays, plus précisément dans des territoires de 4 provinces du Frioul Vénétie Julienne (Gorizia, Pordenone, Trieste et Udine) et de 5 provinces de la Vénétie (Belluno, Padoue, Trévise, Venise et Vicence).

Les raisins utilisés pour la production du Prosecco DOC sont principalement du cépage Glera, originaire du nord-est de l’Italie et réputé depuis l’époque romaine. Traditionnellement, Glera peut être combiné avec jusqu’à 15% d’autres cépages blancs, en particulier Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, qui sont tous indigènes de la région.

Prosecco DOC est né dans une région avec des conditions environnementales uniques. Avec des vignobles situés sur les flancs des montagnes, une exposition abondante au soleil et une brise qui vient de l’Adriatique à l’est, l’appellation offre les conditions idéales pour obtenir des vins frais, avec une acidité vibrante et une minéralité caractéristique.

Prosecco DOC a un arôme floral et fruité, ainsi qu’un goût frais, léger et vif qui se marie bien avec les viandes séchées italiennes et les fromages tels que le Prosciutto di Parma DOP et le Fontina DOP.