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L’histoire viticole de plus de mille ans de la région prouve le lien étroit entre les facteurs naturels et humains avec les caractéristiques particulières des vins mentionnés pour la première fois dans la littérature avec des sites de production renommés tels que Bolzano, Caldaro et Termeno. L’exportation ininterrompue de vin vers les pays au-delà des Alpes témoigne de la notoriété du vin du Tyrol (aujourd’hui Südtirol) du Moyen Âge à nos jours.
Avec le tourisme et la culture fruitière, la viticulture est l’un des trois piliers essentiels de l’économie du Tyrol du Sud et le plus ancien en termes de tradition. Il délimite une extension viticole relativement petite mais très variée, car caractérisée par des conditions hétérogènes d’exposition, d’altitude, de microclimat et de type de sol.
Le vin DOC Alto Adige a obtenu la reconnaissance de l’Appellation d’Origine Contrôlée le 14 avril 1975.
La zone de production des vins DOC du Haut-Adige se trouve sur une petite partie du territoire de la province de Bolzano, adaptée à l’altitude et à l’exposition à la production de vins. Cette zone est bordée le long de la haute vallée traversée par le fleuve Adige et le long de la vallée de l’Isarco dans la partie inférieure. En fait, environ 86% de la superficie de la province est située au niveau de la mer au-dessus de 1000 mètres et au fond de la vallée, où vit 65% de la population du Tyrol du Sud, seulement 8% du territoire provincial est situé.
Les vignobles, situés de 220 à plus de 1000 mètres d’altitude, représentent le lien entre le fond de vallée bien développé et économiquement important et la zone d’agriculture de montagne à haute altitude. 14% des vignobles sont situés à une altitude supérieure à 500 mètres, et 30% des vignobles sont situés dans des zones de pente supérieure à 30%, favorisées par un ensoleillement direct et prolongé.
Les terrains sont principalement de deux types : sableux en fond de vallée en raison des dépôts charriés par les rivières et graveleux le long des pentes. Ces derniers, caractérisés par une mauvaise rétention d’eau, obligent les vignes à développer des racines profondes pour absorber l’eau nécessaire.
Le climat, qui peut sembler glacial en raison de la conformation du territoire, bénéficie en réalité de l’influence positive de la montagne qui arrête les vents froids venant du nord.
La DOC de l’Alto Adige comprend six sous-zones dont les caractéristiques de production sont les suivantes :
La viticulture dans le Haut-Adige s’est développée à partir de cépages traditionnels tels que Lagrein, Schiava, Moscato Giallo, toujours présents aujourd’hui, auxquels se sont ajoutés des cépages bordelais (Cabernet, Merlot, Sauvignon) au XIXe siècle, certains cépages dérivant de Bourgogne (pinot différent) et Reno (Riesling, Sylvaner, Traminer aromatico). Depuis environ 50 ans, Müller-Thurgau et Kerner ont été introduits.
Les vins du Haut-Adige se caractérisent avant tout par leurs arômes primaires intenses, tels que les notes de sureau du Sauvignon, le parfum de rose de l’aromatique Traminer, le bouquet de baies sauvages de Pinot Noir ou de Lagrein, les notes de cerise et de violette de la Schiava. Les vins blancs, cultivés en altitude (plus de 300 m), se distinguent par leur fraîcheur et, compte tenu de l’excellent rayonnement solaire, les vins sont à la fois fruités mais en même temps d’une bonne structure. Vins rouges principalement produits en dessous de 400 m d’altitude. profiter des conditions de températures plus élevées pour obtenir des vins corsés avec des tanins souples.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.
