L’histoire de la culture de la vigne sur ces collines remonte à l’époque pré-romaine, l’implantation de populations celtiques stables dès le IVe siècle avant J.-C. a introduit les premières formes de culture de la vigne issues des contacts avec les populations étrusques.
A partir du IIe siècle av. Des documents historiques attestent également du commerce du vin dans ces régions à partir du XIe siècle.
Au début du siècle dernier, Dogliani abritait une usine d’ampélothérapie dans laquelle, pendant la période des vendanges, les propriétés thérapeutiques du raisin sont exploitées.
La richesse en fer, manganèse et potassium fait du cépage Dolcetto la base des médicaments curatifs jusqu’en 1950.
En 2005 la DOCG a été reconnue pour le Dolcetto di Dogliani Superiore ou Dogliani et en 2011 une DOCG unique a été créée pour les types « Dogliani » et « Dogliani Superiore » par arrêté ministériel.
L’appellation d’origine Dogliani DOCG est réservée aux vins Dogliani et Dogliani Superiore, produits à partir de raisins du cépage Dolcetto en pureté.
Le Dogliani Superiore doit subir un affinage minimum de 12 mois avant d’être mis sur le marché. La version supérieure doit également avoir une teneur en alcool minimale de 13°, contre 12° pour la version de base.
La zone de production de Dogliani DOCG est située dans le sud du Piémont, dans la partie sud des Langhe qui, dans ce cas, signifie la zone la plus haute et la plus fraîche à l’approche des montagnes des Apennins ligures et des Alpes maritimes. Dogliani est le territoire qui sert de pont entre le Barolo Langhe, avec lequel il borde au nord et l’Alta Langa de noisettes et le pastoralisme avec lequel il borde au sud, entre la plaine de Cuneo et les fermes riches en bétail avec lesquelles il limites. à l’ouest et la vallée de Belbo, avec les parfums et l’histoire du Moscato, avec lequel il borde à l’est.
La richesse en fer, manganèse et potassium fait du cépage Dolcetto la base des médicaments curatifs jusqu’en 1950.
En 2005 la DOCG a été reconnue pour le Dolcetto di Dogliani Superiore ou Dogliani et en 2011 une DOCG unique a été créée pour les types « Dogliani » et « Dogliani Superiore » par arrêté ministériel.
L’appellation d’origine Dogliani DOCG est réservée aux vins Dogliani et Dogliani Superiore, produits à partir de raisins du cépage Dolcetto en pureté. Le Dogliani Superiore doit subir un affinage minimum de 12 mois avant d’être mis sur le marché. La version supérieure doit également avoir une teneur en alcool minimale de 13°, contre 12° pour la version de base.
Les vignes entrant dans la composition du vin Dogliani Superiore DOCG sont 100% Dolcetto.
Les Dolcetti di Dogliani sont des vins à la robe rubis intense qui développe avec le temps une légère tendance au grenat, parfumés de fruits rouges et ronds en bouche, avec une fine texture de tanins élégamment équilibrés par une douceur naturelle.
Traditionnellement un vin de tous les jours, le Dolcetto atteint l’expression maximale de son potentiel dans la dénomination Dogliani DOCG. Cependant, il reste un vin à boire jeune ou, en tout cas, pas spécifiquement prédisposé à un long vieillissement.
Ces vins se marient bien avec les apéritifs piémontais, les charcuteries, les rôtis, les viandes blanches et les fromages à pâte molle ou mi-dure.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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When was the last time you had dinner in an Italian restaurant in Canada and you thought you were dining in Italy? That’s exactly how « Ospitalità Italiana Certified »restaurants want you to feel when you visit their fine dining establishments.
Ospitalità Italiana is an official certification from Unioncamere, Italy’s federation of local Chambers of Commerce and Industry, that tells you that the food you are enjoying is unquestionably Italian: products are authentic, ingredients genuine and recipes true to the thousand year history of Italian cuisine.
Canada is home to some leading Italian Chefs. Passionate and innovative, many have refined their skills and advanced their knowledge directly in Italy. In addition, Montréal boasts a fabulous cooking school ITHQ where young aspiring chefs learn Italian technic and Italian traditional recipes from the masters.
So the next time you make reservations for an Italian dinner in a Montreal restaurant, ask if they’ve received the Ospitalità Italiana seal of approval. You will enjoy the true Italian taste.
À quand remonte la dernière fois que vous avez dîné dans un restaurant italien au Canada et que vous pensiez dîner en Italie ? C’est exactement ce que les restaurants « Certifié Ospitalità Italiana » veulent que vous ressentiez lorsque vous visitez leurs établissements gastronomiques.
Ospitalità Italiana est une certification officielle d’Unioncamere, la fédération italienne des chambres de commerce et d’industrie locales, qui vous dit que la nourriture que vous dégustez est incontestablement italienne : les produits sont authentiques, les ingrédients authentiques et les recettes fidèles à l’histoire millénaire de la cuisine italienne.
Le Canada abrite certains grands chefs italiens. Passionnés et innovants, beaucoup ont affiné leurs compétences et avancé leurs connaissances directement en Italie. De plus, Montréal possède une fabuleuse école de cuisine ITHQ où les jeunes chefs en herbe apprennent la technique italienne et les recettes traditionnelles italiennes auprès des maîtres.
Alors, la prochaine fois que vous ferez des réservations pour un dîner italien dans un restaurant montréalais, demandez-leur s’ils ont reçu le sceau d’approbation de l’Ospitalità Italiana. Vous apprécierez le vrai goût italien.