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Fiano di Avellino DOCG est une appellation de vin blanc, située dans la province d’Avellino dans la région de Campanie. Il est considéré comme la plus belle expression du cépage blanc Fiano. Avec le Greco di Tufo DOCG, c’est l’une des meilleures appellations de vin blanc d’Italie.
Situé en plein cœur de la Campanie et à environ une heure de route à l’est de Naples, Avellino est une région viticole vallonnée et rustique. Elle est presque éclipsé par toutes les autres grandes régions viticoles des collines au-dessus de Naples et elle doit certainement rivaliser pour attirer l’attention des amateurs de vin et des touristes.
Le territoire est principalement vallonné et compte de nombreuses forêts qui offrent les changements de température nécessaires à la vigne pour développer la belle acidité qui la distingue. Les rendements sont très faibles et les vignes sont très soignées. Le vin est ensuite élevé sous bois ce qui lui confère une finale longue et élégante.
Ce vin était apprécié au Moyen Âge. L’histoire raconte que Charles d’Anjou, roi de Naples, était tellement amoureux de ce cépage qu’il fit planter 16 000 vignes de Fiano dans les vignobles royaux. et c’est toujours l’un des acteurs clés du succès de l’industrie viticole moderne de Campanie.
Il y a 4 régions où ce vin est produit, chacune avec ses propres caractéristiques : Lapio, Summonte, Montefredane et Est di Avellino
Lapio : ces vins sont riches en structure et possèdent des qualités peu communes d’acidité et de minéralité. La forte nature aromatique de ce vin le fait ressembler à de vrais vins de montagne du nord de l’Italie.
Summonte : C’est un terrain difficile à travailler. Les vins ont des notes fruitées et sont un peu minérales.
Montefredane : Ces vins sont cultivés sur des coteaux argileux qui rehaussent les notes minérales et donnent également au vin plus de longévité.
Est di Avellino ne peut pas être identifié à une seule commune car il existe de nombreux centres impliqués dans la production de vin. Ici les sols sablonneux donnent des notes typiques de noisette grillée avec un caractère fumé.
Le cépage principal est le Fiano, présent dans la région depuis l’époque romaine, connu pour ses notes fruitées et minérales élégantes. Le nom dérive du latin apianum qui signifie « vigne aimée des abeilles pour sa douceur ».
En vertu de la réglementation DOCG, il doit y avoir un minimum de 85 pour cent de Fiano. Les producteurs de vin peuvent ajouter jusqu’à 15 pour cent à partir d’une sélection de Greco, Coda di Volpe Bianca et/ou Trebbiano Toscano.
Les vins jaune paille se caractérisent par des notes luxuriantes de coing, de fleur d’oranger, d’épices et de noisettes. Ils ont tendance à montrer une minéralité sous-jacente notable et une acidité vive.
Les meilleures combinaisons avec le Fiano d’Avellino DOCG sont les plats de poisson de la côte amalfitaine ou la Mozzarella di Bufala DOP.
Curieux? Gourmets? Partez à la découverte des richesses culturelles et gastronomiques qu’hébergent les nombreux territoires du pays.
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