Depuis plus de 30 ans, mon p\u00e8re n\u2019a pas mis de produits chimiques dans la terre, ni dans l\u2019usine, ni dans la transformation. Peut-\u00eatre que tout le monde ne sait peut-\u00eatre pas que lorsque l\u2019on se lance dans une voie vertueuse de ce type, on se trouve confront\u00e9 \u00e0 de nombreux probl\u00e8mes, notamment un effondrement imm\u00e9diat de la production, qui dure quelques ann\u00e9es. L\u2019agriculture syst\u00e9matique permet une production dix fois sup\u00e9rieure, mais au fil du temps, elle d\u00e9truit les terres, les rendant presque inutilisables. Nous sommes fiers d\u2019avoir choisi la direction oppos\u00e9e. Nous sommes fiers de cultiver notre terre comme si elle \u00e9tait la terre de tous : la terre est l\u2019atout le plus pr\u00e9cieux de l\u2019humanit\u00e9 \u2026 un bien \u00e0 pr\u00e9server avec le plus grand soin. En tant que pionniers, nous sommes devenus une \u00ab entreprise pilote \u00bb au niveau r\u00e9gional : au lieu de nous occuper de la chimie, nous faisons un travail complexe de pr\u00e9vention des attaques parasitaires, avec des hangars m\u00e9t\u00e9orologiques et des pi\u00e8ges \u00e0 ph\u00e9romone attrayants pour la sexualit\u00e9. Il en r\u00e9sulte que les plantes d\u00e9veloppent des anticorps et deviennent plus fortes d\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e. Greffons sur le terrain, gazon \u2026 nos techniques sont anciennes, mais cela ne nous emp\u00eache pas d\u2019accepter les v\u00e9ritables innovations : la cave, le moulin, l\u2019agritourisme et le restaurant sont enti\u00e8rement aliment\u00e9s par un syst\u00e8me de panneaux photovolta\u00efques qui nous rend autonomes en \u00e9nergie. . Notre id\u00e9e de l\u2019avenir est de ramener l\u2019agriculture \u00e0 ce qu\u2019elle \u00e9tait il y a 100 ans, sans renoncer aux nouvelles technologies. C\u2019est tout ce que mon p\u00e8re nous a transmis au fil du temps et que nous voulons continuer \u00e0 faire.<\/p>\n\n
L\u2019oliveraie est la partie la plus coh\u00e9rente de notre domaine, elle couvre 37 hectares. Il est cultiv\u00e9 avec les indig\u00e8nes Carolea et Tonda di Strongoli: 14 000 oliviers, pour une production potentielle de 400 quintaux par an. La quantit\u00e9 de bouteilles produite, de 0,5 litre, varie selon les ann\u00e9es. Nos oliviers poussent dans un climat id\u00e9al en s\u00e9chant, ce qui limite la pr\u00e9sence de la mouche de l\u2019olive. L\u2019huile Ceraudo est une huile prim\u00e9e issue de l\u2019agriculture biologique. Il a un ar\u00f4me fruit\u00e9 avec un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement amer. Il est \u00e9pic\u00e9, avec un arri\u00e8re-go\u00fbt d\u2019amande et de romarin. \n \n<\/p>\n\n
En 1981, mon p\u00e8re a entam\u00e9 une collaboration de dix ans avec l\u2019Institut de recherche sur l\u2019agriculture et les aliments de Cosenza afin de comprendre quel \u00e9tait le meilleur moment pour la r\u00e9colte des olives sur la base du microclimat, du sol et des plantes. Le r\u00e9sultat de cette recherche est que les olives, plut\u00f4t qu\u2019entre novembre et d\u00e9cembre, sont r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 partir de la mi-septembre. A l\u2019\u00e9poque, il \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme le fou du pays, il est aujourd\u2019hui devenu un point de r\u00e9f\u00e9rence en la mati\u00e8re. La d\u00e9cision d\u2019anticiper le moment de la r\u00e9colte nous oblige \u00e0 r\u00e9duire le rendement du point de vue quantitatif, mais nous permet d\u2019obtenir une huile extraordinaire, caract\u00e9ris\u00e9e par une excellente qualit\u00e9 et une faible acidit\u00e9. Les olives sont cueillies \u00e0 l\u2019\u00e2ge adulte et trait\u00e9es imm\u00e9diatement pour \u00e9viter la d\u00e9composition. La r\u00e9colte est m\u00e9canis\u00e9e, mais pas compl\u00e8tement. Les peignes sont utilis\u00e9s pour les vieux arbres. Le syst\u00e8me de formation est un vase et la mouture a lieu imm\u00e9diatement pour pr\u00e9server les parfums de l\u2019huile et les propri\u00e9t\u00e9s du fruit.<\/p>\n\n
Il existe de nombreux cultivars locaux en Calabre, dont le \u00ab tonda di strigoli \u00bb, cultiv\u00e9 dans la r\u00e9gion de Crotone, qui tire son nom de Strongoli, ma ville, perch\u00e9e sur une colline avec une histoire incroyable. Pour ceux qui veulent conna\u00eetre le pass\u00e9 de cette terre, berceau de la Magna Graecia et terre d\u2019anciennes colonies, la Calabre offre un large choix d\u2019\u00e9glises et de monast\u00e8res, de ch\u00e2teaux et de palais, de villages et de lieux o\u00f9 des coutumes et des traditions s\u00e9culaires ont surv\u00e9cu. Ce que je pr\u00e9f\u00e8re le plus chez moi, c\u2019est le climat, les couleurs splendides de la mer, les c\u00f4tes rocheuses alternant avec des rivages sablonneux, sa nature sauvage et myst\u00e9rieuse, les saveurs intenses et authentiques de la cuisine et les t\u00e9moignages de ses origines anciennes font de la Calabre un lieu unique.<\/p>\n\n
Les amoureux de la nature, de ses parfums et de ses myst\u00e8res pourront p\u00e9n\u00e9trer dans l\u2019arri\u00e8re-pays calabrais en d\u00e9couvrant un paysage pur et vierge, o\u00f9 d\u2019immenses \u00e9tendues de verdure sont interrompues par le bleu des lacs et des cascades. Ceux qui souhaitent plut\u00f4t s\u2019immerger dans une mer cristalline pourront choisir parmi les nombreux endroits qui bordent les longues c\u00f4tes tyrrh\u00e9niennes et ioniennes. La Calabre offre un large choix d\u2019\u00e9glises et de monast\u00e8res, de ch\u00e2teaux et de palais, de villages et de lieux o\u00f9 subsistent des coutumes et des traditions s\u00e9culaires. Je vous recommande de visiter Santa Severina. Sur son rocher de tuffeau, \u00e0 325 m\u00e8tres d\u2019altitude, il fait partie des cinq municipalit\u00e9s calabraises incluses dans le premier guide \u00ab Les plus beaux villages d\u2019Italie \u00bb publi\u00e9 par l\u2019Association nationale des municipalit\u00e9s italiennes. Du balcon de la m\u00eame ville, il est possible d\u2019admirer un spectacle \u00e0 couper le souffle: la vall\u00e9e de Neto, des bosquets d\u2019orangers et d\u2019agrumes et, les jours sans brouillard, la mer Ionienne \u00e0 proximit\u00e9<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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