En Calabre, la pr\u00e9sence de l\u2019olive est document\u00e9e au moins depuis l\u2019\u00e9poque des Grecs (VIIIe \/ VIIe si\u00e8cle av. JC. La plante est arriv\u00e9e dans le sud de l\u2019Italie, \u00e0 l\u2019origine import\u00e9e d\u2019Asie mineure, mais c\u2019est gr\u00e2ce aux Romains, avec l\u2019introduction d\u2019importantes innovations et le raffinement des techniques de l\u2019huile d\u2019olive qui ont permis le d\u00e9veloppement \u00e9norme de cette ancienne vigne.<\/p>\n\n
La culture des olives est un secteur cl\u00e9 de l\u2019agroalimentaire calabrais. Avec 184.529 hectares d\u2019oliviers, la Calabre est la deuxi\u00e8me r\u00e9gion ol\u00e9icole la plus importante en superficie apr\u00e8s les Pouilles. La culture de l\u2019olivier est r\u00e9pandue dans toute la Calabre, mais les provinces qui en contiennent le plus sont Cosenza et Catanzaro. La culture de l\u2019olivier s\u2019\u00e9tend des basses terres c\u00f4ti\u00e8res aux r\u00e9gions montagneuses et pi\u00e9montaises.<\/p>\n\n
Il existe 33 vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives indig\u00e8nes diff\u00e9rentes dans la r\u00e9gion, dont la plus r\u00e9pandue est Carolea, pr\u00e9sente dans les provinces de Catanzaro et de Crotone, suivie par la Cassanese, la Dolce di Rossano et la Roggianella dans la province de Cosenza. Ensuite, il y a la Grossa di Gerace, dall\u2019Ottobratica et Sinopolese dans la province de Reggio Calabria, et finalement, Ciciarello et Tombarello dans la province de Vibo Valentia. Il existe \u00e9galement des vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives non indig\u00e8nes dans la r\u00e9gion, telles que Frantoio, Leccino, Coratina et Nocellara del Belice.<\/p>\n\n
En Calabre, il existe 3 huiles DOP: \u00abBruzio\u00bb dans la province de Cosenza, \u00abLametia\u00bb dans la province de Catanzaro et la plus r\u00e9cente \u00abAlto Crotonese\u00bb. En plus des huiles DOP, Calabre a des huiles IGP. La zone de production d\u2019huile d\u2019olive extra vierge IGP \u00abOlio di Calabria\u00bb couvre l\u2019ensemble du territoire de la Calabre ; la production est obtenue \u00e0 partir d\u2019olives provenant exclusivement de vari\u00e9t\u00e9s indig\u00e8nes. Une curiosit\u00e9 : les olives doivent \u00eatre r\u00e9colt\u00e9es directement de la plante, manuellement, \u00e0 l\u2019aide de moyens m\u00e9caniques ou avec des shakers, tandis que l\u2019utilisation d\u2019olives tomb\u00e9es naturellement au sol et sur des filets permanents est interdite. La collecte doit \u00eatre effectu\u00e9e entre le 15 septembre et le 15 janvier. Le go\u00fbt des huiles calabraises varie du fruit\u00e9 l\u00e9ger \u00e0 intense fruit\u00e9e, des saveurs douces et am\u00e8res aux notes harmonieuses herbac\u00e9es et d\u2019amandes.<\/p>\n\n
Producteur:<\/strong><\/a>
\nEnrico Parisi de Rossano, Calabria
\nVari\u00e9t\u00e9 d\u2019olive:<\/strong>
\n<\/strong>Dolce di Rossano<\/p>\n\n Producteur:<\/strong>
\nSusy Ceraudo<\/a>
\nVari\u00e9t\u00e9 d\u2019olive:
\n<\/strong>Tonda di Srigoli<\/a><\/p>\n\n Producteur:<\/strong><\/a>
\nMariangela Costantino
\nVari\u00e9t\u00e9 d\u2019olive:<\/strong>
\nCarolea<\/p>\n\n Producteur:<\/strong><\/a>
\nConsuelo Garzo<\/a>
\nVari\u00e9t\u00e9 d\u2019olive:<\/strong><\/a>
\nOttobratica<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Abritant plusieurs vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives indig\u00e8nes diff\u00e9rentes, la Calabre est l\u2019une des r\u00e9gions les plus importantes d\u2019Italie pour la croissance d\u2019olive. D\u00e9couvrez les merveilles des huiles d\u2019olive calabraises et d\u00e9couvrez les caract\u00e9ristiques des types d\u2019olives locales gr\u00e2ce \u00e0 nos entretiens avec 4 ol\u00e9iculteurs distincts r\u00e9partis dans les zones de culture de la r\u00e9gion.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":10591,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[424,419],"tags":[],"region":[153],"wine_appellations":[],"cities":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10593"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10593"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10593\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10591"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10593"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=10593"},{"taxonomy":"wine_appellations","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/wine_appellations?post=10593"},{"taxonomy":"cities","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cities?post=10593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}