{"id":10804,"date":"2021-09-02T12:02:46","date_gmt":"2021-09-02T12:02:46","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/decouvrez-la-passion-des-producteurs-de-lambrusco-avec-fattoria-moretto\/"},"modified":"2021-09-02T12:02:46","modified_gmt":"2021-09-02T12:02:46","slug":"decouvrez-la-passion-des-producteurs-de-lambrusco-avec-fattoria-moretto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/decouvrez-la-passion-des-producteurs-de-lambrusco-avec-fattoria-moretto\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez la passion des producteurs de Lambrusco avec Fattoria Moretto"},"content":{"rendered":"\n

Avec plus de 50 ans d\u2019exp\u00e9rience, la vignoble Fattoria Moretto est devenu synonyme du c\u00e9page Lambrusco Grasparossa. Situ\u00e9 au c\u0153ur de l\u2019appellation Grasparossa \u00e0 seulement 20 km au sud de Mod\u00e8ne, les vins Fattoria Moretto sont devenus c\u00e9l\u00e8bres dans le monde entier pour leur go\u00fbt unique et rafra\u00eechissant. Nous avons r\u00e9cemment eu la chance de parler avec Alessio Altavaria, la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de la famille Altavaria qui travaille \u00e0 Fattoria Moretto pour en savoir plus sur le vignoble, Lambrusco et le territoire Castelvetro.<\/strong><\/h3><\/h3>\n\n
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\u00abTout a commenc\u00e9 dans les ann\u00e9es 60 avec mon arri\u00e8re-grand-p\u00e8re, Antonio Altariva, qui a quitt\u00e9 Pavullo pour s\u2019installer dans les collines de Castelvetro et a commenc\u00e9 \u00e0 produire du Lambrusco Grasparossa. Puis, dans les ann\u00e9es 70, mon grand-p\u00e8re, Domenico (surnomm\u00e9 \u00able Moretto\u00bb), a achet\u00e9 deux hectares de terrain sur lesquels, en plus de planter sa vigne bien-aim\u00e9e, il a \u00e9galement construit le manoir. C\u2019est une histoire de passion, une passion qui a \u00e9t\u00e9 transmise aux fils de Domenico, mon p\u00e8re Fabio et mon oncle Fausto qui, avec leur p\u00e8re, ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019\u00e9tendre la production de vin pour donner vie \u00e0 l\u2019entreprise.<\/em><\/p>\n\n

En 1991, Fattoria Moretto est n\u00e9e. La naissance de la nouvelle entreprise a marqu\u00e9 une phase de grands changements: ils ont commenc\u00e9 \u00e0 embouteiller le vin (avant qu\u2019il ne soit vendu uniquement en dame-jeannes), la m\u00e9thode de vinification est pass\u00e9e de la refermentation en bouteille \u00e0 la m\u00e9thode Charmat et la culture de la vigne a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9e ce qui a permis \u00e0 Fattoria Moretto de devenir certifi\u00e9e biologique.<\/em><\/p>\n\n

La passion pour la terre et ce vin n\u2019a pas cess\u00e9 de cro\u00eetre et je repr\u00e9sente la quatri\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration de cette petite entreprise familiale. Je suis dans tous les niveaux de l\u2019entreprise depuis que j\u2019\u00e9tais un enfant, et aujourd\u2019hui je peux dire que j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 acquis, malgr\u00e9 mes 23 ans, une bonne exp\u00e9rience dans toutes les phases de la production. Apr\u00e8s avoir obtenu mon dipl\u00f4me en \u00e9conomie et marketing international, je me consacre \u00e0 plein temps \u00e0 l\u2019entreprise, essayant d\u2019aider mon p\u00e8re et mon oncle \u00e0 la fois dans la cave et \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, avec les clients et dans les vignobles\u00bb<\/em><\/p>\n\n

Depuis le d\u00e9but jusqu\u2019\u00e0 maintenant, quelles caract\u00e9ristiques d\u00e9crivent le mieux le Fattoria Moretto d\u2019aujourd\u2019hui?<\/strong><\/h4><\/h4>\n\n

J\u2019aime penser que Fattoria Moretto est un m\u00e9lange du pass\u00e9 et le pr\u00e9sent, en ce sens qu\u2019elle repr\u00e9sente la tradition et l\u2019innovation. Nous sommes \u00e9ternellement li\u00e9s \u00e0 ce territoire unique et c\u2019est la raison pour laquelle, ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, nous travaillons pour obtenir des vins qui refl\u00e8tent pleinement les caract\u00e9ristiques de ce territoire. Cependant, dans le m\u00eame temps, nous pensons que sans innovation, il ne peut y avoir de progr\u00e8s et sans progr\u00e8s, nous n\u2019avons pas d\u2019avenir.<\/em><\/p>\n\n

Dans les ann\u00e9es 90, mon oncle Fausto a commenc\u00e9 \u00e0 moderniser la vinerie en prenant la d\u00e9cision de laisser de c\u00f4t\u00e9 la m\u00e9thode de fermentation des bouteilles utilis\u00e9e par mon grand-p\u00e8re Domenico et de moderniser par commencer la fermentation en cuves en acier inoxydable. Nous recherchons de tout temps des moyens d\u2019am\u00e9liorer notre processus afin de maintenir une \u00e9l\u00e9gance dans notre vin qui r\u00e9sulte d\u2019un \u00e9quilibre entre territorialit\u00e9 et buvabilit\u00e9.<\/em><\/p>\n\n

Pour nous, ce qui compte vraiment, c\u2019est l\u2019expression du territoire dans le vin. Le caract\u00e8re d\u2019un vin provient de divers facteurs li\u00e9s \u00e0 son terroir, tels que la m\u00e9thode d\u2019\u00e9levage, le climat, l\u2019exposition du soleil des vignes et la composition du sol. En tant qu\u2019entreprise, nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019honorer ces aspects du raisin dans nos vins.<\/em><\/p>\n\n

Parlons de l\u2019hospitalit\u00e9: comment \u00e9voluez-vous pour r\u00e9pondre aux besoins des visiteurs qui recherchent de plus en plus des visites gastronomiques et \u0153nologiques?<\/strong><\/h4><\/h4>\n\n

Nous avons toujours cru, et croyons encore, au potentiel touristique de Mod\u00e8ne et de sa province. Castelvetro est en soi un monument culturel et \u0153nogastronomique proposant une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019offres d\u00e9licieuses et int\u00e9ressantes. Nous avons commenc\u00e9 \u00e0 organiser des visites guid\u00e9es il ya environ deux ans et depuis lors, elles sont devenues de plus en plus populaires, tant parmi les touristes locaux qu\u2019\u00e9trangers.<\/em><\/p>\n\n

Notre visite, qui dure entre 1 heure et une heure et demie, commence par une courte promenade dans les vignes o\u00f9 les visiteurs peuvent voir d\u2019abord les vignes et obtenir une explication d\u00e9taill\u00e9e de leurs caract\u00e9ristiques, des cycles de production et des processus saisonniers. Nous continuons avec une visite \u00e0 la cave avec une explication sur les rituels de vinification. Ensuite, nous terminons avec la d\u00e9gustation de tous les vins disponibles, avec des collations \u00e0 base de produits locaux, tels que le Parmigiano Reggiano, des charcuteries, et des g\u00e2teaux faits maison.<\/em><\/p>\n\n

Les d\u00e9gustations ont lieu toute l\u2019ann\u00e9e sur r\u00e9servation du lundi au vendredi de 13h30 \u00e0 17h30 et le samedi de 10h00 \u00e0 17h30. Nous accueillons les individuels et les groupes. Notre salle de d\u00e9gustation a 15 places et un maximum de 60 places debout.<\/em><\/p>\n\n

Quelles sont les destinations incontournables pour les touristes \u00e0 Castelvetro?<\/strong><\/h4><\/h4>\n\n

\u00c0 Castelvetro, vous ne pouvez pas manquer une visite au village historique, avec son ch\u00e2teau, la tour de la prison et la place en damier, sur laquelle, tous les deux ans, en septembre, se d\u00e9roulent le fameux jeux \u00e9checs vivant, avec un d\u00e9fil\u00e9 de costumes traditionnels du moyen \u00e2ge. Chaque ann\u00e9e au mois de septembre \u00e9galement, il y a le tr\u00e8s populaire festival de Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.<\/em><\/p>\n\n

\u00c0 proximit\u00e9, vous trouverez l\u2019Oratoire de San Michele, datant d\u2019environ 1100 avant J.-C., situ\u00e9 \u00e0 seulement quelques m\u00e8tres de notre vignoble. Deux autres beaux ch\u00e2teaux sont situ\u00e9s \u00e0 Levizzano Rangone et \u00e0 Vignola. Le mus\u00e9e du vinaigre balsamique traditionnel de Mod\u00e8ne \u00e0 Spilamberto est \u00e9galement \u00e0 la disposition des amateurs de gastronomie et de vin et pour les amateurs de voiture il y a le mus\u00e9e Ferrari \u00e0 Maranello.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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