{"id":10860,"date":"2021-09-02T14:29:47","date_gmt":"2021-09-02T14:29:47","guid":{"rendered":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/le-processus-de-production-de-lambrusco\/"},"modified":"2021-09-02T14:29:47","modified_gmt":"2021-09-02T14:29:47","slug":"le-processus-de-production-de-lambrusco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/le-processus-de-production-de-lambrusco\/","title":{"rendered":"Le processus de production de Lambrusco"},"content":{"rendered":"\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un aspect important de la tradition viticole de Modena et de Reggio Emilia est la cr\u00e9ation de coop\u00e9ratives de vinification, dont la premi\u00e8re est n\u00e9e \u00e0 Carpi en 1903. Ces coop\u00e9ratives regroupent plusieurs vignobles dans des zones sp\u00e9cifiques afin de regrouper les ressources pour assurer la la croissance de l\u2019industrie dans son ensemble.<\/h3>\n\n<p>En 1935, \u00e0 Modena il y avait d\u00e9j\u00e0 six coop\u00e9ratives de vin qui travaillaient sur environ 350 000 quintaux de raisins, principalement de Lambrusco<\/p>\n\n<p>Beaucoup de gens ne savent pas que pour Lambrusco, deux fermentation sont n\u00e9cessaires tandis que pour les vins typiques, une seule fermentation est n\u00e9cessaire. Pour la seconde fermentation des raisins de Lambrusco, ils sont conserv\u00e9s dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques afin de pi\u00e9ger le dioxyde de carbone, transformant ainsi le vin en vin mousseux. Ce processus am\u00e9liore la fra\u00eecheur naturelle et la vivacit\u00e9 du raisin Lambrusco.<\/p>\n\n<p>L\u2019oenologue Sandro Cavicchioli recommande que l\u2019ap\u00e9ritif est le moment de consommation id\u00e9al pour d\u00e9guster un excellent Lambrusco p\u00e9tillant, en particulier s\u2019il est jeune et frais, qu\u2019il soit rouge ou ros\u00e9! Une autre option populaire serait de d\u00e9guster un bon Lambrusco Gasparossa froid au milieu de l\u2019apr\u00e8s-midi avec des p\u00eaches!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un aspect important de la tradition viticole de Modena et de Reggio Emilia est la cr\u00e9ation de coop\u00e9ratives de vinification, dont la premi\u00e8re est n\u00e9e \u00e0 Carpi en 1903. Ces coop\u00e9ratives regroupent plusieurs vignobles dans des zones sp\u00e9cifiques afin de regrouper les ressources pour assurer la la croissance de l\u2019industrie dans son ensemble. En 1935, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":10858,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[424,417],"tags":[],"region":[],"wine_appellations":[870,921,909,924,1019],"cities":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10860"}],"collection":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10860"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10860\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10858"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10860"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10860"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10860"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=10860"},{"taxonomy":"wine_appellations","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/wine_appellations?post=10860"},{"taxonomy":"cities","embeddable":true,"href":"https:\/\/wineandtravelitaly.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/cities?post=10860"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}